Here is a complete list of all the servers in Club Penguin.
* indicates server is Ultimate Safe Chat

English Servers:

• Abominable
• Adventure*
• Alaska
• Alpine
• Altitude*
• Antarctic*
• Arctic
• Ascent
• Aurora
• Avalanche
• Beanbag*
• Beanie
• Belly Slide
• Below Zero
• Berg
• Big Foot
• Big Snow
• Big Surf
• Blizzard
• Bobsled
• Bonza*
• Boots*
• Breeze
• Brumby
• Bubblegum*
• Bunny Hill
• Cabin
• Canoe*
• Caribou
• Chinook
• Christmas
• Cloudy
• Cold Front
• Cold Snap
• Cozy
• Cream Soda*
• Crunch
• Crystal
• Deep Freeze
• Deep Snow
• Down Under
• Downhill*
• Dry Ice*
• Elevation*
• Fiesta*
• Fjord
• Flippers
• Flurry
• Fog
• Freezer
• Frostbite
• Frosty
• Frozen
• Glacial*
• Glacier
• Grasshopper*
• Great White
• Grizzly
• Half Pipe
• Hibernate
• Hockey
• Hot Chocolate*
• Husky
• Hypothermia
• Ice Age
• Ice Berg
• Ice Box
• Ice Breaker
• Ice Cave*
• Ice Cold
• Ice Cream*
• Ice Cube*
• Ice Pack*
• Ice Palace
• Ice Pond
• Ice Rink*
• Ice Shelf
• Icebound
• Iceland
• Icicle
• Jack Frost
• Jackhammer*
• Klondike
• Kosciuszko
• Mammoth
• Marshmallow
• Matterhorn
• Migrator*
• Misty*
• Mittens
• Mountain
• Mukluk
• Mullet*
• North Pole
• Northern Lights
• Outback
• Oyster
• Parka
• Patagonia*
• Permafrost
• Pine Needles
• Polar*
• Polar Bear
• Powder Ball
• Puddle*
• Rainbow
• Rocky Road
• Sabertooth
• Sardine*
• Sasquatch
• Sherbet
• Shiver
• Skates*
• Sled
• Sleet
• Slippers
• Slushy
• Snow Angel
• Snow Ball*
• Snow Bank
• Snow Board
• Snow Cone
• Snow Covered*
• Snow Day
• Snow Drift
• Snow Flake
• Snow Fort
• Snow Globe
• Snow Plow
• Snow Shoe
• Snowbound
• Snowcap
• Snowfall
• Snowmobile
• Snowy River
• South Pole
• Southern Lights
• Sparkle
• Sub Zero
• Summit
• Tea*
• Thermal
• Toboggan
• Tundra
• Tuxedo
• Vanilla
• Walrus
• White House
• White Out
• Wind Chill
• Winter Land
• Wool Socks
• Yeti
• Yukon
• Zipline

In total there are 155 English servers, 32 of them are Ultimate Safe Chat servers.

 Portuguese Servers:

• Altitude*
• Antartida*
• Avalanche
•  Aventura*
• Bacana*
• Bloco de Gelo
• Bola de Neve*
• Boreal
• Botas de Esquimo*
• Britadeira*
• Canoa*
• Caverna de Gelo*
• Chiclete*
• Chocolate Quente*
• Cha*
• Cordilheira
• Cream Soda*
• Cubo de Gelo*
• Descida*
• Deu Branco
• Fiesta*
• Floco de Neve
• Flor da Neve
• Frape
• Freezer
• Friaca
• Gafanhoto*
• Geladeria
• Geleira*
• Gelinho*
• Gelo Seco*
• Glacial
• Granizo
• Inverno
• Migrator*
• Montanha Nevada
• Mullet*
• Nevado*
• Nublado*
• Patagonia*
• Patins*
• Pizza Fria
• Polar*
• Pororoca Polar
• Poca*
• Polo Sul
• Rinque de Gelo*
• Saca de Cafe*
• Sardinha*
• Siberia
• Sorvete*
• Sundae
• Teleferico*
• Torta de Atum
• Tudo Branco
• Vale Branco
• Ventilador
• Zero Grau

In total there are 58 Portuguese Servers, 33 of them are Ultimate Safe Chat servers

French Servers:

• Altitude*
• Antarctique*
• Ascension*
• Aurore Boreale
• Aventure*
• Bottes*
• Bouillotte
• Boule de Neige*
• Brise
• Brumeux*
• Canoe*
• Cascade*
• Caverne*
• Chaise Longue*
• Chewing-Gum*
• Chocolat Chaud*
• Creme Glacee*
• Descente*
• Enneige*
• Fiesta*
• Flaque d’Eau*
• Flocon
• Glace Seche*
• Glaciaire*
• Glaciere*
• Glacons*
• Jour de Neige
• Marmotte
• Marteau-Piqueur*
• Migrateur*
• Mousqueton
• Patagonie*
• Patinoire*
• Patins a Glace*
• Polaire*
• Pompon
• Rouget*
• Sardine*
• Scarabee*
• Soda Mousse*
• Super*
• Tartine
• The*
• Yeti

In total there are 44 French Servers, 33 of them are Ultimate Safe Chat Servers.

Spanish Servers:

• Al agua pato
• Aletas de fuego
• Aletas heladas
• Aletazo ninja
• Altitud*
• Andino
• Antartida*
• Arcoiris boreal
• Aurora Boreal
• Avalancha
• Aventuras*
• Bahia rock
• Bajo cero
• Ballena azul
• Batido de crema*
• Bloque de hielo*
• Bola de nieve*
• Bonzo*
• Bosque de Chocolate
• Botas*
• Cafe en grano*
• Cancion de nieve
• Canoa*
• Castillo de cristal
• Caverna helada*
• Chapoteo*
• Chicle Globo*
• Chocolate caliente*
• Cubo de hielo*
• Cuesta abajo*
• Codigo agente
• Deshielo
• Divertinguin
• Elemento ninja
• Elevacion*
• Escultura de hielo
• Estalactita
• Estrella polar
• Fiesta*
• Glaciar*
• Helado de crema*
• Hielo seca*
• Iglulandia
• Invasion puffle
• Isla pirata
• Isla secreta
• Lluvia de estrella
• Mejor amigo
• Migrator*
• Mullet*
• Nebulosa*
• Nevado*
• Nevisca
• Neviscas
• Nieve rosado
• Ola surfera
• Oso Polar
• Patagonia*
• Patines*
• Pinguinera
• Pinguinpolis
• Pista de patinaje
• Polar*
• Polar sur
• Saltamontes*
• Sardinas enlatadas*
• Taladrando*
• Trineo de nieve
• Te helado*
• Yeti

In total there are 70 Spanish Servers, 32 of them are Ultimate Safe Chat Servers.

German Servers:

• Antarktika*
• Eisberg
• Eiszapfen
• Eiszeit
• Gletscher
• Handschuhe
• Heisser Kakao*
• Iglu
• Kirschlimo*
• Lawine
• Matterhorn
• Schneeflocke